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          聯合啤酒發酵罐&朝日啤酒發酵罐的結構及原理
          時間:2020-07-21 點擊次數:841

          聯合啤酒發酵罐&朝日啤酒發酵罐的結構及原理
              聯合罐,也稱通用罐,在發酵生產上的用途與錐形罐相同,既可作發酵罐,又可作貯酒罐,也能用一罐法或多罐法生產,其優點是生產周期短,建造費用及生產費用較低。

              聯合罐為直立圓柱形罐,頂部為碟形封頭,底部為錐形封頭,便于排放沉淀物和雜志。因其表面積與容積之比較小,罐的造價較低。罐體的中上部設有一段雙層的冷卻板,采用乙二醇或液氨作為冷媒,傳熱面積要能使發酵液的開始溫度為13-14℃,在24h內降到5-6℃。由于冷帶在中上部,上部的酒液冷卻后,密度增大,沿著罐壁下降,底部的酒液則從罐中心上升,形成對流,使罐內的溫度均勻。為加強對流,在罐的底部,酵母層上方,設置一個二氧化碳噴射環,當二氧化碳噴射時,酒液運動的結果使得酵母向底部出口處聚集,便于回收。同時還能帶走不良性的揮發性物質。罐頂部沒有CIP清洗系統,出酒管有一個浮球帶動,濾酒時刻使上部清液先流出。罐頂安裝安全閥、真空閥。

              朝日啤酒發酵罐,朝日罐是日本為適應一罐發酵法而制造的一種大容量發酵罐,并采用了一種新的生產工藝,極大縮短了貯藏啤酒的成熟時間。朝日罐是用4-6mm的不銹鋼板制成的斜底圓柱形發酵罐。其高度與直徑之比為(1-2):1,外部使用冷卻夾套,冷卻夾套包圍罐身與罐底。外面用泡沫塑料保溫。利用朝日罐進行一罐法生產啤酒的優點是:可加速啤酒的成熟。后發酵時罐的裝量達96%,提高設備利用率。

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