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          制作酸酸乳飲料飲料步驟
          時間:2020-07-09 點擊次數:562

          制作酸酸乳飲料飲料步驟如下:  
          1、溶解,發酵乳溶解溫度40-50℃,糖液溶解溫度70-75℃.過濾100-260目。

          2、溶解后在調配罐保溫30分鐘。

          3、殺菌:發酵后的酸酸乳,99±2℃,糖液,99±2℃,出口10℃以下;香精,補酸由殺菌機平衡桶加入。

          4、保溫:發酵的酸酸乳保溫95-99℃3小時褐變。

          5、降溫:褐變后降溫在2小時內完成,38℃ 

          6、接種:無菌操作 

          7、發酵。38-40℃發酵,發酵終點酸度1.6-2.0 

          8、冷卻:發酵結束后迅速降溫到20℃以下待用。

          9、混合:糖液殺菌后入發酵乳,糖液:發酵乳1:0.25。

          10、混合后檢測糖度、酸度,換算補水、補酸,由殺菌機補到混合液標準。

          11、均質:壓力40、150MP。蒸汽壓力0.1-0.2MP。

          12、成品后我們祥派要要標準則可充填。

          13、殺菌機,桶槽等使用先、后CIP、滅菌。
          在酸酸乳飲料生產中,需要用到的生產設備有不銹鋼發酵罐,不銹鋼調配罐,多功能冷熱缸,304不銹鋼攪拌罐,不銹鋼乳化罐,超高溫滅菌機等生產設備。一系列流程都是生產酸酸乳不可或缺的設備。祥派機械就跟大家分享到這里了

          。

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